驅(qū)動包裝升級的5大趨勢

消費者的需求和現(xiàn)代生活方式將繼續(xù)推動人們對食品的認知方式發(fā)生轉(zhuǎn)變，根據(jù)包裝與加工技術(shù)協(xié)會PMMI的《食品包裝與加工的趨勢和進步》，到2025年全球食品包裝市場規(guī)模將接近4000億美元。

近年興起的消費趨勢有不少一直持續(xù)到了今天，其中最流行的趨勢仍與注重健康和環(huán)保相關(guān)。從加工端來看，進入2020年有5種趨勢將將直接影響到包裝的發(fā)展。

1. 清潔標簽

清潔標簽趨勢近年一直盛行，因為消費者對那些不含人工添加劑、成分易識別并逐步遠離精制糖的食品很感興趣。PMMI的報告顯示，37%的美國消費者認為了解食品標簽上的成分很重要，91%的人認為含有可識別成分的產(chǎn)品更健康。

為了滿足清潔標簽的要求，包裝必須提供清晰的產(chǎn)品圖像，以及關(guān)于包裝大小和營養(yǎng)成分等信息的易閱讀、易辨認標簽。

2. 植物基成分

植物基食品的增長速度超過整個食品市場500%，這類產(chǎn)品宣稱其生產(chǎn)過程的碳足跡遠小于動物制品。在乳制品和肉類等特定類別，顛覆性的植物基產(chǎn)品在過去幾年進一步拉大了利潤率的差距。為了推動達成零垃圾填埋的終極目標，植物基食品公司對更易于回收或分解的植物基包裝材料尤其感興趣。

3.生活方式推動的食物趨勢

隨著消費者越來越傾向于選擇注重健康的食品，市場對有助于控制體重、情緒、能量和睡眠的天然產(chǎn)品的需求進一步上升，功能食品的數(shù)量也在持續(xù)增長。這類產(chǎn)品吸引了注重健康的跨年齡群體。

同時，零食正以越來越快的速度取代正餐，因為更健康的食材、更小的份量和更方便的便攜包裝使人們能在離家外出時邊走邊吃，繁多的口味吸引了成年的零食愛好者。在大多數(shù)情況下，軟包裝是制造具備便攜性、可重復(fù)密封性和可站立式的包裝袋的最佳選擇。

4. 可持續(xù)性

消費者更喜歡來源審慎且生產(chǎn)合乎道德的食物，而食品公司正在強調(diào)產(chǎn)品“從農(nóng)場到餐桌”的體驗。另外，包裝的可持續(xù)性也是消費者最關(guān)心的問題——他們更喜歡使用可回收的再生材料。可生物降解和可分解材料市場時下一個可持續(xù)發(fā)展的前沿，包裝正在向新型基材發(fā)展以避免使用塑料并減少降解時間，生產(chǎn)有機產(chǎn)品的公司更需要植物基的包裝材料。

5. 可追溯性

隨著食品污染召回事件的上升以及假冒產(chǎn)品的增加，加工商正在重新評估其跟蹤系統(tǒng)，并對召回過程進行審核。食品公司需要供應(yīng)商的幫助來遵守食品安全的相關(guān)法規(guī)。越來越多的基于傳統(tǒng)條形碼的公司投資于智能技術(shù)，如二維碼和專為消費者互動設(shè)計的特殊包裝。區(qū)塊鏈技術(shù)繼續(xù)處于包裝可追溯性討論的外圍；不過，未來可能會有對食品安全和跟蹤知識的更高要求，區(qū)塊鏈也可以用于產(chǎn)品的回收。

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