從“用嘴剝魚皮”事件，總結(jié)出了食品機械行業(yè)的“發(fā)展密碼”

近日，一個關(guān)于工人用嘴剝魚皮的視頻在網(wǎng)絡(luò)上迅速傳播發(fā)酵。盡管當(dāng)事企業(yè)表示這是臨時工行為并且該產(chǎn)品已不再銷售，但是網(wǎng)友們還是對食品安全表示擔(dān)心。

對于工人用嘴剝魚皮，企業(yè)的解釋是工人工資是計件的，工人一時貪“快”才會做出不當(dāng)行為。那么，如果企業(yè)使用食品加工機械會不會減少上述事件的發(fā)生呢？答案當(dāng)然是肯定的，但是我們首先得了解當(dāng)事企業(yè)不使用食品機械的原因。

小編認為，企業(yè)不使用食品機械主要是效率以及成本兩大原因。效率方面，人工能夠更靈活地加工處理多種不同類型的食材，食品機械則是比較標(biāo)準(zhǔn)化地處理單一或少數(shù)類型食材。成本方面，食品機械引進和后期維護成本都較高，對于一些規(guī)模較小的企業(yè)來說，使用人工的成本可能會更低。

目前，我國使用人工處理食品的加工企業(yè)占比還是比較高的，食品機械的普及程度遠未達到國外的水平。未來，隨著人們對食品的需求越來越多樣化、安全性越來越嚴格，食品加工產(chǎn)業(yè)將持續(xù)轉(zhuǎn)型升級，推動更多加工企業(yè)將選擇使用食品機械。

食品機械制造企業(yè)想要抓住市場發(fā)展機遇，就需要把握以技術(shù)為驅(qū)動的發(fā)展模式。

現(xiàn)今，我國食品機械技術(shù)水平與國外的先進設(shè)備還有一定的差距，部分尖端設(shè)備仍需要依靠進口

前文所說的食品機械效率和靈活度可能不如人工，歸根結(jié)底正是設(shè)備技術(shù)水平未完全滿足

食品加工的要求，尤其是對多種類型食材的效率化處理。

因此，食品機械在未來的研究及發(fā)展方向需要關(guān)注食品資源高效率利用、食品處理智能化、產(chǎn)品節(jié)能化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、技術(shù)國際化等方面，以技術(shù)為驅(qū)動打造出更加智能、更加精準(zhǔn)和更加柔化的食品機械設(shè)備。

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